Dietetyka

STUDIA PIERWSZEGO STOPNIA

WYMAGANIA OGÓLNE
Studia pierwszego stopnia trwają 6 semestrów. Liczba godzin zajęć nie powinna być mniejsza niż 3000.

SYLWETKA ABSOLWENTA
Absolwent powinien posiadać podstawową wiedzę z zakresu żywienia człowieka zdrowego i chorego oraz technologii przygotowywania potraw.

Jest przygotowany do: planowania racjonalnego żywienia dla różnych grup ludności; planowania i przygotowywania potraw wchodzących w skład poszczególnych diet zgodnie z obowiązującą klasyfikacją; oceny stanu odżywienia, sposobu żywienia i rozpoznania niedożywienia; zapobiegania chorobom żywieniowo-zależnym; oceny wzajemnego wpływu farmakoterapii i żywienia; kontrolowania jakości produktów żywnościowych i warunków ich przechowywania oraz produkcji potraw zgodnie z zasadami systemu Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (Hazard Analyzes Critical Control Points – HACCP); oceny wpływu choroby na stan odżywienia i wpływu żywienia na wyniki leczenia chorób; organizowania żywienia indywidualnego, zbiorowego i leczniczego dostosowanego do wieku i stanu zdrowia pacjentów oraz prowadzenia edukacji żywieniowej. Absolwent jest przygotowany do pracy w: publicznych i niepublicznych zakładach opieki zdrowotnej; zakładach żywienia zbiorowego i zakładach dostarczających pożywienie do szpitali i innych placówek zbiorowego żywienia (catering); organizacjach konsumenckich; placówkach sportowych i innych (w zależności od rodzaju dodatkowych kwalifikacji) oraz szkolnictwie – po ukończeniu specjalności nauczycielskiej (zgodnie ze standardami kształcenia przygotowującego do wykonywania zawodu nauczyciela). Absolwent powinien znać język obcy na poziomie biegłości B2 Europejskiego Systemu Opisu Kształcenia Językowego Rady Europy oraz posiadać umiejętności posługiwania się językiem specjalistycznym z zakresu medycyny. Absolwent powinien posiadać predyspozycje psychofizyczne do pracy z ludźmi zdrowymi i chorymi. Powinien posiadać ponadto przygotowanie ogólne i zawodowe obowiązujące w ochronie zdrowia. Absolwent powinien być przygotowany do podjęcia studiów drugiego stopnia.

Przedmioty podstawowe
1. Anatomia człowieka
2. Fizjologia człowieka
3. Psychologia ogólna
4. Biochemia ogólna i żywność
5. Chemia żywności
6. Mikrobiologia ogólna i żywność
7. Parazytologia
8. Genetyka
9. Kwalifikowana pierwsza pomoc

Przedmioty kierunkowe
1. Żywienie człowieka
2. Dietetyka pediatryczna
3. Kliniczny zarys chorób
4. Farmakologia i farmakoterapia żywieniowa oraz interakcje leków
    z żywnością
5. Edukacja żywieniowa
6. Prawo i ekonomika w ochronie zdrowia
7. Analiza i ocena jakości żywności
8. Higiena, toksykologia i bezpieczeństwo żywności
9. Technologia żywności i potraw oraz towaroznawstwo
10. Organizacja pracy

PRAKTYKI
Czas trwania: 20 tygodni razy 35 godzin.
1. Wstępna praktyka w szpitalu (po pierwszym roku studiów)
2. Praktyka w poradni dietetycznej i dziale żywienia w szpitalu
    (po drugim roku studiów)
3. Praktyka w poradni chorób układu pokarmowego i chorób
    metabolicznych
4. Praktyka w szpitalu dziecięcym (oddziale szpitalnym, kuchni
    ogólnej i niemowlęcej, żłobku, poradni dietetycznej, magazynie
    żywności)
5. Praktyka w szpitalu dla dorosłych (oddziale szpitalnym, kuchni
    ogólnej, dziale żywienia)
6. Praktyka w domu opieki społecznej
7. Praktyka z technologii potraw

STUDIA DRUGIEGO STOPNIA

WYMAGANIA OGÓLNE
Studia drugiego stopnia trwają 4 semestry. Liczba godzin zajęć nie powinna być mniejsza niż 2000.

SYLWETKA ABSOLWENTA
Absolwent powinien – w oparciu o dobre przygotowanie teoretyczne i dostosowane do profilu kształcenia zajęcia praktyczne – uzyskać zaawansowaną wiedzę i umiejętności w zakresie żywienia człowieka zdrowego i chorego oraz profilaktyki chorób żywieniowo-zależnych. Absolwent jest specjalistą w zakresie: planowania i wdrażania opartego o podstawy naukowe żywienia indywidualnego, zbiorowego i leczniczego dla zróżnicowanych pod względem wieku, zawodu oraz warunków życia grup ludności; profilaktyki i leczenia dietetycznego chorób żywieniowo-zależnych; przygotowywania potraw wchodzących w skład poszczególnych diet; rozpoznawania, zapobiegania i leczenia niedożywienia, w tym niedożywienia szpitalnego; oceny stanu odżywienia, sposobu żywienia i zapotrzebowania na makro- i mikroskładniki odżywcze pacjentów; stosowania żywienia klinicznego z wykorzystaniem diet naturalnych oraz produktów leczniczych specjalnego żywieniowego przeznaczenia w leczeniu chorób przebiegających z niedożywieniem lub powstających na tle wadliwego żywienia i chorób; prowadzenia oświaty zdrowotnej w zakresie zasad prawidłowego żywienia (edukacja żywieniowa) oraz prowadzenia dokumentacji dotyczącej żywienia pacjentów.

Absolwent powinien być przygotowany do prowadzenia badać w dziedzinie żywności i żywienia oraz do kontroli jakości żywności, warunków jej przechowywania i produkcji potraw. Powinien znać podstawy marketingu, prawa żywnościowego oraz prawa i ekonomiki w ochronie zdrowia.

Absolwent jest przygotowany do pracy w: publicznych i niepublicznych placówkach ochrony zdrowia; domach opieki społecznej i zakładach żywienia zbiorowego; szkolnictwie – po ukończeniu specjalności nauczycielskiej (zgodnie ze standardami kształcenia przygotowującego do wykonywania zawodu nauczyciela); instytutach naukowo-badawczych i ośrodkach badawczo-rozwojowych oraz jednostkach zajmujących się poradnictwem i upowszechnianiem wiedzy z zakresu żywienia człowieka. Powinien opanować umiejętność pracy z ludźmi chorymi, kierowania zespołami terapeutycznymi oraz zarządzania placówkami prowadzącymi poradnictwo dietetyczne. Powinien mieć wpojone nawyki ustawicznego kształcenia i rozwoju zawodowego oraz być przygotowany do podjęcia studiów trzeciego stopnia (doktoranckich).

Przedmioty podstawowe
1. Patofizjologia kliniczna
2. Demografia i epidemiologia żywieniowa
3. Psychologia kliniczna
4. Immunologia
5. Zdrowie publiczne
6. Zarządzanie i marketing
7. Ustawodawstwo żywnościowo-żywieniowe i polityka wyżywienia
8. Diagnostyka laboratoryjna
9. Metodologia badań

Przedmioty kierunkowe
1. Żywienie kliniczne
2. Żywienie kobiet ciężarnych, karmiących i niemowląt
3. Dietoprofilaktyka i leczenie dietetyczne chorób niezakaźnych
    i żywieniowo-zależnych
4. Fizjologia żywienia człowieka
5. Zasady i organizacja żywienia zbiorowego i żywienie w szpitalach
6. Edukacja i poradnictwo żywieniowe
7. Jakość i bezpieczeństwo żywności
8. Produkcja potraw i towaroznawstwo
9. Przechowalnictwo żywności

PRAKTYKI
1. Praktyka w poradni dietetycznej
2. Praktyka w: szpitalu dziecięcym, na oddziale szpitalnym, w kuchni
    ogólnej i niemowlęcej, w żłobku, poradni dietetycznej oraz
    magazynie żywności
3. Praktyka w szpitalu dla dorosłych na oddziale szpitalnym, w kuchni
    ogólnej oraz dziale żywienia
4. Praktyka w domu opieki społecznej
5. Praktyka w stacji sanitarno-epidemiologicznej

Kierunki studiów